I veckan har baren fått en egen meny, med en del klassiker som den älskade råbiffen, men också med en del nya rätter.
Goda, härliga baranpassade rätter som passar utmärkt att beställa in om man känner sig hungrig när after worken börjar närma sig kväll, eller om man bara vill glida in och äta något snabbt och gott, med en god öl, eller ett glas vin till.
Steak Minute, med Cafe de parissmör, och bönor.
En favorit på nya menyn är Dagens svampskörd, med rostad brioche, kantarellkräm och färska lingon. Enkelt och väldigt gott!
Nu är köket och matsalen färdiga för öppning, kockar och servis är på plats igen, bruna och uppvilade efter en välbehövlig semester, och redo för att köra den första lunchen. Den nya fina bänkskivan i köket är på plats, och den nya inredningen i matsalen är på plats, kul tycker vi! Kom hit och se, och smaka på vår nya meny!
Sommaren är snart över och även om vi varit lediga har det inte stått stilla på 1900 precis. Det renoveras för fullt, och både köket och matsalen ska få sig ett lyft. Den 17/8 öppnar vi dörrarna igen. Varmt välkomna tillbaka då!
När vinföretaget Rosforth&Rosforth kommer på besök med sina nyheter kommer de på cykel.
Vi på 1900/Kåken vill önska våra bartenders Josefin Sondlo och Madelene Rapp ett stort grattis till vinsten i årets final i Coctailkampen på Café opera. Vinstresan går till London.
Bilden är lånad från finest.se och resten av albumet hittar du här.
Nu är våren på intåg och Gustav Otterberg, ny gastronomisk ledare för 1900 och hans kockar är i full gång med att laga upp nya rätter i vårens anda.
Nässelor, rabaraber, och vit sparris, som vi längtat!
En del gamla klassiker har blivit brädade från menyn, för att lämna plats för nya, som 1900´s skaldjurkorg med majonnäs och rostat levainbröd.
På dessertsidan kör vi på gamla traditioner, bland annat på denna fantastiska ostkaka, vars recept enligt säker källa vunnit SM i ostkakemakeri. Den serveras meg jordgubbssylt och lättvispad grädde. Så enkelt, och så gott!
Jag och 1900 har sedan en tid samarbetat med odlarkollektivet Larsviken, som odlar jättefina grönsaker i närheten av Viken i Skåne, där jag spenderat nästan varje sommar under min uppväxt. Vi är väldigt nöjda med samarbetet och jag planerar att åka dit i början av sommaren med några kockar för att de ska få vara med och se hur potatisen, löken, och palsternackorna kommer från jord till bord.
I helgen var Bitte och Per med medarbetare på Stockholmsbesök för att visa upp sina fina råvaror på mässan Nordiska Trädgårdar, så den före detta kocken, numera min assistent Linn, passade på att hälsa på dem och ha en liten pratstund.
Det här är den dessert på nya menyn som verkligen visat framfötterna. En nybakad mandelkaka med hjortronglass, och honungschrunch.
Den är en riktig storsäljare och jag tänkte bjuda på receptet på honungscrunchen.
40 g honung
70 g glukos
200 g socker
50 g vatten
10 g bikarbonat
Koka alla ingredienser i en hög tjockbottnad kastrull till en mörk karamell. Den ska vara brun, men inte bränd. Tillsätt bikarbonat. Det kommer att bubbla ordentligt, så det är viktigt att du har en hög kastrull här. Skaka försiktigt på kastrullen för att blanda runt allt, men rör inte för då sjunker sockret. Det ser lite ut som sådan där orange fogmassa man tätar med runt rör. Det kanske låter konstigt, men sedan stjälper du upp smeten på en silikonmatta och låter det stelna. När du sedan bryter flarnen i bitar ser får du ett tjockt sockerflarn med luftbubblor i, som är härligt krispigt och honungssött. I USA kallas det för honeycomb, som ju betyder bikupa. Prova det här!
Äntligen är allt slit med den nya menyn på 1900 över och här har ni resultatet.
Vi är nöjda, och vill ni komma hit och testa innehållet i menyn är ni hjärtligt välkomna!