I kväll klockan 20:00 fortsätter min resa i restaurangvärlden, och denna gång är jag i New York på en minst sagt annorlunda  restaurang. Där jobbar,  hör och häppna  en ödmjuk köksmästare, Indiern Vikas,a som använder väldigt ovanliga metoder för att få sin personal att må bra.

Jag bränner sönder armen i en tandori ugn, lär mig baka naanbröd, samt ger mig på att stycka kanin.  Missa inte det!