Snön har slutat falla och solen tittat fram. På förmiddagen får alptopparna mig att glömma köket och grytorna, men så fort solen gått ner och benen börjar ömma från dagens åkning börjar jag verkligen längta efter att laga mat igen.

Idag blev det en svensk klassiker – kroppkakor. Det visade sig dock vara lite komplicerat att laga här uppe i Verbier. Eftersom vi befinner oss på 1500 meters höjd tar det evigheter att bara koka en potatis. Men med lite tålamod, som jag alltid lider brist av, blev de små kakorna till sist klara.

Svensk gnocchi på 1500 meters höjd – (Öländska kroppkakor)
4-6 personer

2,5 kg varav 0,5 kg kokt potatis, resten rårivet
2 dl vetemjöl
3 tsk salt

Fyllning:
300 gram rökt eller rimmat sidfläsk, skuret i fina tärningar
2 schalottenlökar, finhackad
2 tsk kryddpeppar

Tillbehör:
Smält smör och rårörda lingon

Bryn fläsket och schalottenlöken i en stekpanna, ställ åt sidan. Riv den råa skalade potatisen (2 kg) på fint rivjärn eller i matberedaren. Krama bort så mycket vätska (stärkelse) som möjligt genom att lägga potatisdegen i en kökshandduk och vrid ur vätskan.

Pressa ner den kokta potatisen med en potatispress i en rymligt bunke. Tillsätt 2 dl vetemjöl, den urvridna potatisen och 3 tsk salt. Blanda degen väl.

Knåda degen på mjölat bakbord och forma till en tjock rulle. Skär sedan upp 12-15 bitar och rulla till bollar. Använd tummen eller en liten sked till att göra en urgröpning i mitten och lägg i fyllning. Täpp igen hålet.

Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta lätt. Koka hälften åt gången av den ”svenska gnocchin” tills de flyter upp, då är de klara. Servera med smält smör och rårörda lingon.