Bara ett par dagar kvar av min ledighet sedan tillbaks till vardagen. Familjen mår fortfarande bra och snön fortsäter att falla så det finns massor av puder kvar. Trots det och om jag ska var ärlig så saknar jag restaurangen mycket nu! Men snart så är jag på plats bland gäster och kastruller igen.
När jag tidigare drev min sommarkrog i Viken så hade vi alltid Crème brûlée på menyn. Men efter att vi sålt en sisådär ett tusental så var jag rätt trött på den lilla desserten.  Tiden har gått och nu två år senare blev jag riktigt sugen igen.  I veckan har vi haft besök här i Verbier av våra vänner från Umeå. Fredrik, Elisabeth och lilla Stella. Och efter att ha fått en brûlée-brännare i present från dem så fanns det inte längre några ursäkter. Så här kommer receptet vi körde på min restaurang i Viken.

4 dl grädde
1 dl mjölk
6 st äggulor
1 dl socker
1 st vaniljstång

Sätt ugnen på 150 grader. Värm grädde och mjölk i en kastrull, skrapa i vaniljstången. Det ska bli varmt men inte koka. Låt svalna av en aning. Vispa ihop äggulor och socker. Blanda ner mjölkblandningen i äggsmeten. Plocka ur vaniljstången. Sila och häll upp i kokottformar, ca 1 dl smet per form.

Ställ formarna i en ugnsfast form, häll hett vatten i formen ungefär upp till samma nivå som smeten i kokotterna. Baka i ugnen ca 30 minuter. Tiden beror på hur stora kokottformar du använder. Testa att knacka på en, så ser du om den behöver mer tid. Låt sedan svalna till rumstemperatur eller i kyl.

Avsluta med att bränna av brûléerna med en brûléebrännare. Fördela 1 tsk farinsocker i ett jämnt lager på varje form och håll brännaren i rörelse på ca 1 dm avstånd tills ytan blivit knäckig. Låt svalna.

Tips! Tänk på att inte hälla i för mycket smet i varje form.