Jag fortsätter min pappaledighet i alperna. Idag snöar det riktigt bra så jag passar på att ta en break från brädan och lagar lite mat.

I mellandagarna har jag lagat lite olika typer av makirullar och fick då lite rester över från sushiverkstaden. Jag prövar därför att göra en sallad med maki, avokado, tempura, svamp, soja, risvinäger och sesamfrön.

1 avokado
1 påse tempurasmet
8 champinjoner
2 makiblad
2 msk sushivinäger
2 msk soja
2 tsk rostade sesamfrön
1 ask fältsallad eller machesallad
1/2 l fritösolja ( jag tycker jordnötsolja passar bäst till friteringen, den gör det extra krispigt)

Börja med att skiva ner avokadon i bitar och blanda med soja, vinäger och sesamfrön. Skär ner makibladen i mindre bitar eller tunna strimlor och blanda med avokadon.

Värm därefter på oljan så den blir riktigt varm, gärna i en wok, men det går även bra med en mellanstor kastrull.

Blanda tempurasmeten med vatten och eventuellt lite öl (i så fall 2 msk).

Om man vill kan man göra ett riktigt ambitiöst trick som jag har lärt mig av Heston Blumenthal. Kör helt enkelt tempurasmeten genom en gräddsifon. På det sättet blir tempurasmeten enormt fluffig och man får en extremt bra krispighet på tempuran.

Doppa sedan svampen i tempurasmeten och låt fritera i den varma oljan. Lägg upp på tidningspapper så att resterna av fettet rinner av. Avsluta med att blanda ned salladen med avokadon och toppa med den friterade svampen.